随着经济地快速发展，城市生活垃圾中以餐厨垃圾为主的易腐性与有机物含量不断增加，造成的环境污染日益严重，成为可持续发展的隐患之一，引起了社会广泛关注；而另一方面，餐厨垃圾有机质含量高、易生物降解的特性为其能量回收利用提供了极好的条件，因此，餐厨垃圾的减量化、无害化、资源化利用具有广阔的前景。
餐厨垃圾厌氧发酵处理是一种具有可行性资源化处理技术，尤其在当今能源紧缺的形势下，餐厨垃圾厌氧产甲烷是一种可以在不产生二次污染的同时供应能源的环保新技术，而应用厌氧发酵技术生产甲烷既可回收能源又可解决环境污染问题。
一、餐厨垃圾厌氧发酵产甲烷分析
厌氧消化工艺流程简单，但多菌群、多层次的厌氧发酵过程构成了一个复杂的系统，内部反应影响因素较多，系统不稳定。餐厨垃圾等混合底物厌氧产甲烷可行，但影响因素复杂，对反应过程参数不能严格控制，存在转化率低、产气量不高等问题，因此，本文将对提高餐厨垃圾厌氧消化产气量作出分析。
1、 使用添加物
研究表明，使用合适的添加物可以提高沼气产量。添加金属阳离子可以促使微生物群体的富集，从而提高微生物的停留时间以及微生物浓度，增加沼气产量。
合适的天然植物添加剂可以刺激微生物的生理活动，提高发酵底物的局部浓度，创造更适合微生物活动的环境，从而提高沼气的产量。生物添加物可以提高某些特定酶的活性，从而提高沼气产量。适当的添加甲烷菌载体有利于提高甲烷产量。
2、 预处理工艺
原料的预处理工艺可以分为机械预处理、化学预处理、生物预处理。机械预处理和化学预处理主要是可以将复杂有机物转化成易生化降解的小分子有机物，增加比表面积，提高微生物与底物接触的几率，从而能显著提高沼气产量和有机物的降解率以及缩短消化时间。生物预处理主要为添加高浓度生物菌种，利用微生物来水解底物。
3、 消化流出物回流工艺
将消化流出物回流入生物反应器可以减少微生物的流失，从而促进底物的充分降解，提高沼气产量。将水解酸化阶段所产生的消化气引入产甲烷阶段，结果表明，消化器的回流增加了34%的甲烷产量。
4、 混合物料发酵工艺联合消化
通过厌氧消化同时处理2种或多种有机废物，利用联合消化，将含碳量较高的底物与高氮的底物混合起来，可在物料间建立起一种良性互补，同时还能减缓氨氮的毒害作用。
二、餐厨垃圾厌氧消化技术研究方向
厌氧消化技术是处理厨房垃圾的优选技术，结合以往的厌氧发酵技术和模式，可以重点做好以下几个方面的研究：
1、 粪污、有机垃圾、污泥联合发酵工艺技术与设备的研发可作为沼气工程技术研发的创新点。
2、 厌氧发酵设备的研究应作为沼气工程技术研究的一个重要内容。厌氧发酵设备其中罐内物料加热和搅拌均匀技术是朝气工程项目的难点。
3、 厌氧发酵设备的研究预处理除砂技术与设备的开发是我国养殖场粪污处理沼气工程技术研究的重点。
4、 高寒地区沼气发电工程能量综合利用技术有待进一步开发。
5、 从沼气中提纯甲烷的技术研究可作为沼气工程技术研究的一个发展方向。
结语
随着我国城市化进程的发展，对餐厨垃圾进行专门收集与综合处理必将成为更多大中型城市的选择。针对餐厨垃圾处置与利用工程的每一个环节进行精益求精的探索与总结，有利于人们更好地进行餐厨垃圾处理项目建设，以获得更好的经济效益和环境效益。
